近日气温开始回暖，海洋中的水温也开始升高。昨日，在青岛西海岸新区环岛南路一养殖场中，工人们正忙着将黄鱼苗进行装箱，准备送往附近海域进行网箱圈养。再过一年半左右的时间，这些黄鱼苗将长成三四十厘米长的大黄鱼，“游”上市民的餐桌。
收购200条野生鱼育苗
“这些黄鱼苗都是深海里的野生黄鱼交配的，为了收购这些黄鱼苗，我乘船寻找了好几个月，几乎是千里挑一。 ”据养殖场负责人薛先生介绍，他想养大黄鱼的冲动，是从餐桌上开始的。五年前的一天，他与朋友在一家饭店吃饭时，朋友点了一道烤黄鱼，味道确实美极了，但价格也令人咋舌。薛先生开始对黄鱼产生了浓厚的兴趣，他决心养这种鱼。
然而，他打听了一圈，也没有卖鱼苗的。黄鱼主要分布在我国渤海、黄海和东海，主要产地在江苏、浙江、福建、山东、大连等省市沿海。在大公岛附近的海域，近至灵山岛海域渔场，都是大黄鱼流网船的集结之地。于是，他就雇了一条船，在黄鱼收获的季节，专门出海收购活的大黄鱼，小的不要，专门收购活的，大的，并且越大越好。然而，大黄鱼本身野生的就少，他在船上转了好几个月，才凑足二百余条大黄鱼，然后“请”回来，放在专门的养殖池中进行圈养。
三代育苗后网箱圈养
“这些种鱼要驯养一段时间，直到它们适应了池中的环境，才愿意在里面‘生儿育女’。 ”养殖场负责人称。据了解，大黄鱼种苗养育了一段时间后，熟悉了环境，鱼儿自身也相互适应，然后成群结对地生活，这样才能进行配种试验。第一年，用二百余条种鱼，培育出了千万条小黄鱼，然后等这批小黄鱼长大后，再挑大的黄鱼，进行“配对”，再育出鱼苗。直到第三代，鱼苗长得稳定，并且生长速度也非常快，这样才能达到养殖场的要求。
据黄海水产研究所技术人员介绍，人工养殖的黄鱼一般在春季育苗，养育一至二年一斤多的时候就可以上市了。大黄鱼养成阶段的网箱设置与鱼种培育阶段的要求基本相同，只是网箱的规格与网目大小随着鱼种的长大而改变。网箱的深度，一般在3.5-4.0米间，网眼大小在20-60mm间。为避免鱼体擦伤，网衣材料选择质地较软的结节网片。深水网箱养殖的大黄鱼，鱼体匀称，体色鲜艳，肌肉结构紧密，呈明显的蒜瓣状，肉味鲜美且无腥味，可与野生黄鱼媲美。
市民将享受海中美味
“我们准备拿出百余亩海域进行大黄鱼的养殖，以满足岛城市场的需求。”按照规划，薛先生准备在青西新区环岛路以南的海面上，进行网箱养殖，这几天就陆续进行放养，要过一年左右的时间，就可供应市场，丰富市民的菜蓝子。
据中国海洋大学陈教授介绍，人工养殖黄鱼与野生大黄鱼在外形和口感上相差很大。从外观上看野生大黄鱼体色更黄、鱼嘴更红艳、鱼体更修长苗条、肚小，因为生存环境的关系，野生黄鱼的嘴巴、眼圈会显得大一些，鳞片粗大，肉质排列也相对比较紧密，吃起来有嚼头，口味鲜美。而人工养殖大黄鱼由于生活在网箱里比较悠闲，缺少锻炼，体形较肥，鱼肚较鼓胀，肤色暗黄或灰白，鱼唇颜色淡。目前有些深海养殖大黄鱼和野生的大黄鱼外表有些相似，但吃起来肉质有点松软，口味不如野生的纯正。
野生黄鱼也有大黄鱼和小黄鱼之分，他们之间并不仅仅以个头大小来区别，一般来说大黄鱼能长到50多厘米，小黄鱼只能长到20多厘米。